Le souchet comestible est une plante vivace à tubercules cylindriques et bruns, de 50 cm de haut. Ses feuilles minces sont linéaires, carénées, un peu rudes sur leurs bords, d'un vert glauque. Elle possède des inflorescences en ombelle. Le fruits est un akêne à 3 angles.
Originaire du bassin méditerranéen, le souchet comestible pousse dans le monde entier, y compris en Inde. On récolte ses tubercules (appelés "amandes") en hiver et en été.
COMPOSITION
Une huile fixe, de l'amidon, des vitamines, des fibres, des glucides
HISTORIQUE
Cultivée depuis 3000 ans dans l'Egypte antique, cette graine fut introduite en Europe via l'Espagne au 8 ème siècle par les Arabes. Le papyrus était utilisé dans l'Égypte ancienne pour réaliser un support d'écriture à partir des fibres des tiges. Elles étaient croisées et écrasées jusqu'à obtenir un support plat et rigide.
DESCRIPTION
COMPOSITION
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