Le riz est une petite plante herbacée qui atteint au maximu un mètre de haut. Ses racines sont touffues et fibreuses, à demi recouvertes d'eau. Les feuilles sont linéaires, un peu villeuses, enveloppées d'une graine fine et dure. L'inflorescence terminale est une panicule formée de nombreux épis. Le fruit est un caryopse blanc ou légèrement brun.
Originaire de l'Asie, le riz a été introduit en Europe au XVe siècle. Il est cultivé partout dans les pays chauds ou tempérés, en Chine et dans l'Inde, les plus gros producteurs mondiaux, en Malaisie, Indonésie, Thaïlande, au Japon, Viêt-nam, à Madagascar et aussi à La Réunion gros consommateur. Il y a des rizières dans le midi de la France et en particulier en Camargue.
COMPOSITION
De l'amidon, de la vitamine B, du fer, du potassium, du sodium
HISTORIQUE
Dans les mariages occidentaux, la coutume du jet de riz, symbolisant bonheur et fécondité, est censée placer sous les meilleurs auspices le jeune couple et lui assurer une descendance. En Allemagne, en cas d'aménagement dans un nouveau lieu, y servir du riz au premier repas met à l'abri du besoin.
A l'île Maurice, il faut déposer dans une nouvelle maison, avant le moindre objet ou meuble, un peu de riz à chaque coin des pièces, gage de « nourriture assurée ».
DESCRIPTION
COMPOSITION
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