Partie utilisée : La racine, les feuilles et les graines
DESCRIPTION
Le navet est une racine potagère, charnue, allongée ou arrondie, jaune pâle ou blanche, souvent teintée de violet à la base des feuilles. La rosette comprend une quinzaine de feuilles entières ou découpées, obovales, hérissées de poils rêches. La seconde année de la culture apparaît une hampe ramifiée qui porte une centaine de petites fleurs jaunes, mellifères.
Le navet est originaire d’Europe de l’Est. Le navet est cultivé dans toutes les régions et on en trouve toute l’année. La culture peut se faire en pleine terre, sous tunnel. ou sous serre. La récolte a lieu 8 à 10 semaines après le semis.
COMPOSITION
De la vitamine A, B et C, du sucre, des hétérosides sulfurés, des sels minéraux
HISTORIQUE
Si les graines de navet procuraient l'immortalité chez les taoïstes, cette sorte de légume est chez nous le symbole de la médiocrité, ce qui n'empêche pas le dicton: « Qui mange du navet, gagne une année.»
Selon une croyance provençale, des navets frais glissés dans la poche font disparaître, dès qu'ils sont complètement desséchés, engelures et hémorroïdes. En Allemagne, les navets jaunes sont utilisés contre la jaunisse tandis qu'en Angleterre, on en suspend des tresses au plafond pour protéger la maison.
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