La lentille est une plante annuelle, à tige haute de 20 à 40 cm de haut, pubescente, rameuse. Elle porte des feuilles alternes, pétiolées, paripennées. Les petites fleurs sont blanches veinées de violet. Les fruits sont des gousses glabres, jaune brunâtre, terminées en bec, qui contiennent une ou deux graines plates et rondes, couleur noisette.
Probablement originaire du Moyen-Orient, la lentille est aujourd'hui un aliment courant de notre alimentation. On récolte les lentilles à l'automne, un peu avant la déhiscense du fruit.
COMPOSITION
Des sucres, des matières grasses, du fer, de l'amidon, des vitamines, des sels minéraux
HISTORIQUE
Qui ne connaît pas cette histoire de la Genèse qui raconte comment Esaü céda à Jacob son droit d'aînesse en échange d'un plat de lentilles ...
DESCRIPTION
COMPOSITION
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