Le kaki est un arbre qui peut atteindre 8 à 10 mètres de haut. Le tronc est couvert d'une écorce grisâtre découpée en plaques de petite dimension. Les feuilles caduques, épaisses et alternes sont de grande dimension, leur surface est brillante, comme cirée. A l'automne, ce feuillage devient resplendissant , il passe par des teintes jaunes, rouges, pourpres ou bronzées qui illuminent l'espace environnant, surtout si cet arbre est planté en isolé. Ses fleurs axillaires, solitaires, de couleur blanc jaunâtre, s'épanouissent au début de l'été. Le fruit est une très grosse baie en forme de pomme et de couleur orangée.
Originaire des régions chaudes et principalement d'Indonésie, le kaki peut se cultiver partout où poussent les oliviers et les figuiers. On le dit même rustique jusqu'en région parisienne. On multiplie les Diospiros par semis mais il faut généralement greffer pour obtenir des arbres producteurs. Le semis se fait en mars alors que la greffe, à l'anglaise ou en fente est apposée en avril de l'année suivante. Les fruits se récoltent à la fin de l'automne.
COMPOSITION
De la vitamine C, des tanins, des sels minéraux, du calcium, du potassium
HISTORIQUE
Il semblerait que le kaki ait fait son introduction en Europe dés 1789, mais il faut attendre 1869 pour que des premiers essais d'acclimatation soient tentés au Muséum d'Histoire Naturelle et 1873 pour que ce fruit fasse sa premiére apparition chez les marchands de comestibles de Paris.
DESCRIPTION
COMPOSITION
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