Le lexique des plantes

La cosse de Haricot est la gousse enrobant les haricots. Le Haricot est une plante herbacée, de la famille des légumineuses Papillionacées. Commun en Europe, le haricot peut se cultiver jusqu'à 1 600 mètres d'altitude. On le sème au mois d'avril dans des sols meubles, frais, sans humidité excessive. La récolte se pratique quand la gousse est sèche. Après avoir écossé les gousses, conservez-les, faites-les sécher dans des endroits secs et aérés en petites couches.

La cosse de Haricot contient des fibres cellulosiques, des pectines, des tanins et des flavonoïdes.

Le Haricot est originaire du Mexique et d'Amérique du Sud et fut ramené en Europe par les conquérants espagnols et acclimaté au début du XVIème siècle. Selon une coutume de la région de Valence, les jeunes filles en plantent plusieurs graines, la nuit de la Saint-Jean : si au moins l'une d'elles germe au cours de la nuit, elle présage un mariage dans l'année.
Pour mettre fin à la désunion d'un couple, les Anglais conseillent à la femme de porter sous ses jupes, pendant trois jours, trois cordons de flageolets : « Le cordon du milieu aura dix-sept haricots enfilés sur un fil noir ; le cordon de droite, onze sur un fil rouge ; le cordon de gauche, vingt-trois sur un fil vert ».

La cosse de Haricot est traditionnellement utilisée pour favoriser la perte de poids dans le cadre d'un régime minceur ou pour stabiliser le poids à la fin d'un régime. Elle possède en effet des vertus d'élimination et ralentit l'assimilation des sucres et des lipides au niveau intestinal par son action absorbante.