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CUMIN (Cuminum cyminum)
Famille des Ombellifères
Partie utilisée : Les graines |
 DESCRIPTION |
Le cumin est une plante annuelle à racines grêles, fibreuses, peu ramifiées. La tige, de 50 cm environ, dressée, rameuse, porte des feuilles alternes, pétiolées, composées de segments ovales, découpées en lanières lancéolées étroites. Les fleurs, blanchâtres, visibles en juin, groupées en ombelles terminales, sont composées d'un petit nombre de rayons. Le fruit est allongé, strié, un peu pointu.
Le Cumin est une épice qui est originaire d'Asie et plus particulièrement du Turkestan.
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 COMPOSITION |
Une essence, de la résine, des tanins
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| HISTORIQUE |
Dans l'Antiquité, le Cumin était très employé tant pour ses propriétés médicinales que pour ses qualités gustatives. Les Égyptiens et les Romains l'utilisaient couramment.
Au Moyen-Âge, il finit par être remplacé par le Carvi dont les fruits sont assez semblables à ceux du Cumin en dehors du fait que pour le Cumin, l'odeur est plus puissante, plus âcre et que les fruits sont recouverts d'une multitude de poils raides.
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| USAGE |
Propriétés et utilisations du Cumin
PROPRIÉTÉS DU CUMIN
Digestif, carminatif, apéritif, antiseptique, diurétique, bactéricide, antirhumatismal
UTILISATIONS DU CUMIN
Tonique du coeur, ptoses du colon, aérophagie, spasmes gastro-intestinaux, colites, constipation, tonique du système nerveux
A fortes doses, l'huile essentielle de cumin s'est révélée toxique, entraînant notamment une excitation nerveuse.
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