Le lexique des plantes

Le cresson officinal est une plante vivace à racine blanche et fibreuse. Les tiges, de 30 à 40 cm, sont cylindriques, anguleuses, rampantes, étalées, redressées à l'extrémité des rameaux, souvent nageuses, émettant de loin en loin des racines adventives. Les feuilles, alternes, sont découpées en folioles arrondies, épaisses, les terminales sont plus grandes que les autres. Les fleurs, petites et blanches, sont disposées en grappes terminales.
Le Cresson officinal est une plante précieuse en raison de sa richesse en vitamines et en sels minéraux.
 Son odeur, particulièrement piquante, est à l'origine de son nom Nasturtium, qui vient du latin "nasus tortus", "nez tordu".
 Le cresson est assez répandu en Europe, il habite surtout les eaux courantes. Il se multiplie abondamment en coupant les tiges rampantes, chaque fragment peut constituer un nouveau pied.

Il est composé de phosphore, de calcium, de fer, d'iode, de vitamines A, B2, C, E, PP.

En Grande Bretagne, une jeune fille qui, le 24 mars, sème une ligne de cresson et une ligne de laitue, peut connaître le caractère de son futur mari : il sera doux et conciliant si la laitue pousse en premier, mais si c'est le cresson, il sera exigent et parfois violent.
Le cresson passe pour la plante favorite des serpents : dans la Vienne, on prétendait que celui qui en cueillait serait, dans l'année, mordu par l'un d'eux.

PROPRIÉTÉS DU CRESSON
 Stimulant, dépuratif, (cures de printemps), fébrifuge, diurétique.
 UTILISATIONS DU CRESSON
 Scorbut, dermatose, bronchite, foie, acné, peau. Pour l'alimentation, il est important de toujours laver le cresson à grandes eaux car il peut être porteur d'un parasite susceptible de transmettre la distomatose.
 Déconseillé aux femmes enceintes.
Si votre cresson est cueilli depuis trop longtemps, il se fane et peut devenir toxique.