Le capillaire de Montpellier est une plante vivace, de 10 à 40 cm de haut, à rhizome traçant muni de racines fibreuses. Les feuilles, toutes radiales et pétiolées, sont minces, en forme de triangle ou d'éventail, entières à la base, crénelées sur la hauteur, enroulées en crosse quand elles sont jeunes. La plante ne produit pas de fleurs.
Le capillaire se trouve un peu partout, si les conditions s' y prêtent, surtout dans les endroits humides, ombragés et pierreux. Il pousse rarement au-dessus de 1 300 mètres. Comme son nom l'indique, on le trouve couramment dans la région de Montpellier. Sa culture, très simple, consiste à couper la racine en fragments que l'on plante à l'automne ou au printemps.
COMPOSITION
Des tanins, des mucilages, des glucides, des principes amers, une huile essentielle
HISTORIQUE
Au XVIIIe siècle, sous la Régence, une boisson fort prisée, la bavaroise, était obtenue en diluant du sirop de capillaire dans du thé au lait chaud.
DESCRIPTION
COMPOSITION
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