Partie utilisée : L'écorce, les feuilles et les fruits
DESCRIPTION
Le caïmitier est un grand arbre, de 10 à 15 mètres de haut, qui possède des feuilles pétiolées, obovales-lancéolées, plus ou moins acuminées. Elles sont couvertes d'un duvet jaune d'or. Le caîmitier épanouit des fleurs d'un vert blanchâtre, axillaires, ténues, solitaires ou en grappes pauciflores. Curieusement à ces fleurs aussi petites succèdent des baies subglobuleuses, appelées caîmites, pouvant atteindre la taille d'une pomme et de couleur fluctuant, selon les variétés, de jaunes à violacées. Ces fruits, avec 1 à 4 graines, sont comestibles avec une pulpe blanche, un peu gluante, odoriférante. Originaire des Antilles, on le trouve également dans les zones tropicales du Mexique et d'Amérique Centrale
COMPOSITION
Des glucides, des lipides, des protides, des sels minéraux, des vitamines
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