Le lexique des plantes

L'artichaut est une plante vivace à racine épaisse, charnue et dure. La tige, haute de 1 mètre environ, peu rameuse, porte de très grandes feuilles à segments, divisées profondément en lobes dentés, vert pâle au-dessus, blanchâtres dessous. Les fleurs sont réunies en très gros capitules de 6 à 15 cm, entourés de nombreuses bractées pointues, robustes, charnues à la base. Le fruit est surmonté d'une aigrette plumeuse. Originaire du Midi de l'Europe, l'artichaut n'existe pas à l'état sauvage, mais il est cultivé dans tous les jardins maraîchers.

Les feuilles d'Artichaut contiennent des esters d'acides-phénols dont la cyranine et l'acide chlorogénique aux vertus dépuratives importantes. La cynarine est reconnue pour stimuler à la fois la formation et l'élimination de la bile.

L'Artichaut est issu du Cardon sauvage dont on a retrouvé des illustrations sur les monuments égyptiens. Dès le I er siècle sa culture est déjà bien connue dans tout le bassin méditerranéen. Mais ce n'est qu'au XVIème siècle qu'il est redécouvert et qu'il est introduit en France où il est alors considéré comme un légume de luxe au même titre que les asperges. Les vertus thérapeutiques des ffeuilles sont mises à profit au XVIIIème siècle par Chomel et Lèmery . L'Artichaut est alors recommandé dans le traitement de la jaunisse.

PROPRIÉTÉS : - Cholagogue - Cholérétique - Apéritif - Laxatif - Diurétique INDICATIONS : - Ictère - Arthériosclérose - Hypercholestérolémie - Goutte L'Artichaut est l'ami du foie et de la vésicule biliaire. Ses feuilles sont traditionnellement utilisées pour leurs vertus digestives régulatrices des fonctions hépatiques et biliaires. Il est notamment recommandé en cas de paresse et d'engorgement du foie; En stimulant le sécrétion biliaire l'Artichaut agit également sur les états de la constiption. En effet, la bile permet d'activer les mouvements intestinaux (péristalisme), contribuant à favoriser l'évacuation des matières fécales.